[스크랩] 사찰음식(사찰의 가을 보양식 -목이 버섯전

 

목이버섯 전

 

 

재료:

목이버섯20g, 양파1/2개, 풋고추5개, 통밀가루적당량,

포도씨유+들기름, 녹차소금

양념장: 식초1큰술+조선간장1큰술+생와사비1작은술+설탕약간

 

만드는법: 

1. 목이를 잘 세척해 물에 불려준다

  ( 이때 목이를 불린 물을 버리지 말고 반죽에 사용한다 )  

2. 물에 불린 목이버섯을 녹차소금을 밑간을 해 아주 가늘게 채썰어준다 

2-1. 양파도 곱게 채썰어주고 풋고추도 씨를 제거하고 곱게 채썰어준다   

3. 밀가루와 소금, 목이버섯 우린 물을 넣고 반죽을 해준다

4. 포도씨유와 들기름을 1:1로 섞어준다 

 5. 기름 두른 팬에 한 국자씩 넣어 얇게 부칩니다.

   (또는 한입크기로 전을 부쳐주어도 좋다 )

6,먹기좋은 크기로 잘라 곁들이장과 함께 셋팅해 완성한다

 

 

목이버섯의 효능     목이버섯에는 카로틴 등 뇌를 건강하게 하는 여러종류의 성분이 들어잇고 정신을 안정시키는 효과가 있기도 하다. 특히 목이버섯은 기를 보하고 피를 생성하며 폐를 윤택하게 도와주므로 평소 잠이 잘 안 오거나 불면증 환자가 보조식품으로 먹으면 좋다. 한약재 뿐 아니라 잡채를 비롯한 각종 요리에 널리 쓰이고 있는 목이버섯은 식이섬유가 주 성분이고, 목이버섯에는 단백질이나 비타민 등이 다양하게 들어 있으므로 식이섬유를 충분하게 섭취하면 식이섬유가 대장내에서 물을 흡수해서 변의 양을 많게하기 때문에 대장 통과 시간을 짧게해서 궁극적으로 변 비 개선 효과를 가져오게 된다.   ※ 영양성분 함량 : 90%가 수분이고, 단백질, 지질, 탄수화물(적은 저칼로리), 무기질,  식이섬유소가 풍부하게 들어 있다.     ★ 제철 가을 버섯, 약(藥)으로 먹는다     고대 그리스 로마에서는 '신들의 음식'으로, 중국에서는 '불로 장수의 명약'으로 불리며 찬사를     받아온 버섯!    약용버섯하면 흔히 고가의 영지·동충하초·상황·차가버섯류를 생각하지만    제철을 맞아 시장에서 저렴하게 구입할 수 있는 느타리, 표고, 팽이버섯도 약이 되게 먹을 수   있다는데... 버섯을 단순히 요리로 즐기는 것이 아니라 제철 버섯을 약이 되게 먹는 법에 대해    자세히 알아보는 것도좋을듯

 

 

 

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 박상혜 원글보기

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