[스크랩] 심봤다! 산삼보다 더좋은 여름부추-돼지불고기>_

 

최고의 음식 궁합

부추돼지불고기

 

 

 

 

지방마다 부추,  졸 ,정구지라 불리는 부추!

부추는 스태미나에 매우 좋은 음식입니다.

부뚜막에 심어먹는 채소라는 뜻에서 부쳐진 그 이름에

얽힌 전설 또한 재미있습니다.

 

옛날 어느 지방에 한 여자가 살았는데

남편의 건강이 여름과 겨울이 너무 차이가 나서

겨울에는 부추를 못먹여서 그렇다는 결론을 얻고 겨울철에도 부뚜막에 부추를

심어 만족 할만한 성과를 거두었다고 합니다.

 

 

 

양기초라고도 불리는데 먹고나면 강정효과가 현저하게 나타나

일은 안 하고 딴 생각만 한다해서

붙여진 이름이기도 합니다.

 

한번 심어 놓으면 돌보지 않아도 잘 자라고,

칼로 베어내도 곧 새줄기와 잎이 돋아나  게으름뱅이 풀이라고 하는데

7-8월 꽃이 피기 직전이 가장 좋은 제철 음식이라 할 수 있습니다.

 

 

부추는 혈액 순환을 활발하게 하고 몸의 독소를 없애는 작용을 해서

손발이 차거나 몸이 냉한 사람들이 먹으면 혈액순환이 좋아져 나아진다고 합니다.

몸에 쌓인 독소도 없애주어 숙취에 먹기도 하는데요,

그래서 예로부터 간질환, 위장질환 등의 약재로도 쓰였다고 합니다. 

 

음식으로는 잡내를 잡아주고, 같이 어울리는 재료랑 부추를 이용해서 요리를 한다면

더욱 좋겠죠^^

제주도 킹 흑돼지고기, 스타님이 보내주신것이 있어

 지난번 1,2차에 이어 오늘은 제 3탄으로  부추와의 결합을 시도해 보기로 했습니다.

 

 

근육이 잘 발달되어 있고 지방이 적은 돼지 앞다리살

비타민 B₁이 가장 많이 함유되고 지방이 적어 건강에 신경 쓰는 사람들에게

좋은 부위임은 다 아시죠? 

 

 이웃님들!

오늘은 입맛 없어하는  우리짝꿍과 

사랑하는 우리 은지를 위해

부추를 곁들인 돼지 불고기를 만들어 보았습니다. .

재료

 

 

돼지고기 앞다리살1근(600g), 생강가루1/2작은술, 다진마늘 2큰술, 고추장3큰술, 고춧가루3큰술, 진간장3큰술

청주2큰술, 설탕3큰술, 깨소금1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간, 맛술1큰술

(기호에 따라 사과즙과 양파즙을 곁들여보세요. )

 

 

만들기

 

 

1. 고기는 키친타월로 살며시 눌러 핏물을 닦아낸다.

 

2. 분량의 양념을 넣어 고기를 버무린다. 

 

 

 

 

.부추무침 만들기

 

 

 

재료;부추200g ,양파1/2개, 당근 약간

양념장;고춧가루1큰술, 간장2큰술, 설탕1/2큰술, 다진파1/2큰술,

다진마늘 1작은술, 깨소금1작은술 통깨1작은술

 

 

 

3. 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.

4. 당근과 홍고추도 곱게 채썬다.

5. 부추는 뿌리부분의 흙을 깨끗이 비벼씻고 물에 살살 흔들어 씻어 물기를 빼고 3~4cm길이로 자른다.

 

 

 

5. 부추양념장을 만든다.(짜지않게 만든다.)

 

 

6. 먹기직전에 양념장을 넣어 버무린다.

 

 

7.팬에 약간의 포도씨유를 두르고 타지않게 굽는다.

 

 

 

 

 

 

 

8. 완성접시에 예쁘게 담는다. ^^

 

고기에 양념이 되어 있어서 부추는 짜지않게 무친다.

 

 

 

완성접시에 담아낸 모습

 

 

 

 

부추의 효능

 

 

 부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫으며 독이 없다.

 날 것으로 먹으면 아픔을 멎게 하고 독을 풀어준다.

익혀 먹으면 위장을 튼튼하게 해주고 설정(泄精)을 막아준다.

 

본초강목(本草綱目)』에는 온신고정(溫腎固精)의 효과가 있다고 기록되어 있다.

동양의학에서 말하는 `신(腎)'이란 신장(腎藏)뿐만 아니라

고환이나 부신(副腎)등 호르몬을 분비하는 기관을 비롯하여

비뇨생식기 계통 전반을 일컫는다.

따라서 `온신고정'이란 신허(腎虛)를 다스린다는 의미로서

부추에는 몸을 따뜻하게 하고 기능을 항진(亢進)시키는 다음의 효능이 있다.  

1. 부추는 몸을 덥게하는 보온효과가 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며 생식하면 감기도 예방한다.

 

2. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있다.

 

 

 

 

3. 부추즙은 피를 맑게하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.

 

 

 4. 부추의 열매는 `구자'라고 하여 비뇨기계 질환의 약재이며, 혈액정화, 강장, 강심제로 쓰인다.

 

5. 음식물에 체해서 설사를 할 때는 부추된장국을 끓여 먹으면 효력이 있다

 

 

 

 6. 이 밖에도 산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선효과가 있다.

 

 

오늘도 좋은 재료를 보내주신  

스타님 감사해요~~

이웃님들~맛있게 만들어 드세요^^

 

 

 

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출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 행복한요리사 원글보기

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